Ecrivez ici ...

Bûche de Noël à la crème de marron

Recette facile et aérienne

Pour cette recette il vous faudra: 
  • Pour la génoise ( 30cm de largeur et 40cm de longueur, environ 12personnes)
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
-Arômes de votre choix (extrait de vanille, zeste de citron, extrait de café...)
  • Pour l'intérieur 
- 1 pot de crème de marron
- de la chantilly selon votre envie
  • Pour l'extérieur (crème au beurre)
- 100g de beurre
-300g de sucre glace
-2 cuillères à soupe de lait
  • Et la décoration 
- pâte à sucre bleu et blanche 
-paillettes argentée comestible

Commencez par huiler très légèrement une plaque de cuisson et "collez" une feuille de papier cuisson. Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier battez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre ainsi que l'arôme de votre choix, jusuqu'a ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier montez les blancs en neuge, il faut qu'ils soient bien ferme.
Incorporez une partie des blancs délicatement dans les jaunes battues avec une spatule en bois, puis incorporez le reste des blancs de la même façon.
Ajoutez la farine en "pluie" en plusieurs fois et mélangez bien.
Versez votre préparation sur la plaque de façon homogène et enfournez environ 10minutes. Il faut que la pâte soit légèrement colorée et moelleuse. 
Pendant la cuisson, préparé un torchon humide sur votre plan de travail. Une fois cuite retournez la pâte sur le torchon et décollez délicatement le papier cuisson. 

Vous pouvez ensuite la garnir d'un mélange de crème de marron et de chantilly. Roulez la génoise très délicatement et réservez au frais.

Préparez votre crème au beurre en mélangeant le sucre glace, le beurre et le lait. Attendez que votre bûche soit bien froide et disposez la crème au beurre avec une poche à douille et lissez la avec une spatule. Placez directement vos décoration en pâte à sucre (préalablement faites) et vos paillettes et placez votre bûche au frais. 


Sortez votre bûche un peu avant la dégustation pour que la crème au beurre ne soit pas trop dure. 

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire